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食譜 / 欖菜苦瓜肉臊


欖菜苦瓜肉臊 - 林秋香老師

Jul 7, 2015

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廚師叮嚀:

※若不銹鋼的鍋子不小心燒到很熱,可以先放入爆香料再加油,這樣可避免鍋壁變黃,又可縮短爆香的時間

※養生小語:開胃、清心、明目、消暑,眼睛腫痛

  • 食料:

  • 苦瓜1條

  • 梅花絞肉200公克

  • 蘿蔔乾50公克

  • 欖菜3大匙

  • 大蒜4粒(切末)

  • 蔥2根(切段)

  • 紅蔥3粒(切末)

  • 開洋30公克

  • 酒1大匙

  • 辣椒1根(切末)


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 黑糖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    苦瓜去囊、籽後切小丁,蘿蔔乾洗淨後泡水10分鐘再切小丁,開洋切碎備用


  • 2

    起鍋熱油,放入紅蔥末、蒜末、蔥白爆香,放入絞肉炒散,再放入開洋、蘿蔔乾炒香


  • 3

    接著放入欖菜拌炒,再加入酒、醬油、黑糖炒香,再加入苦瓜丁及適量的水拌炒後蓋燜5分鐘,起鍋前放入辣椒末、蔥綠拌炒一下即可盛盤


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