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食譜 / 義大利鄉村風味麵


義大利鄉村風味麵 - 邱奕學老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

義大利麵煮好後,若沖冷開水會使養份流失,可加入少許橄欖油拌開即能避免麵條結糰

橄欖油除了涼拌外,也相當適合用來熱炒,但建議以中小火烹煮,以免破壞其養份


  • 食料:

  • 義大利麵100克

  • 南瓜100克

  • 紅甜椒半顆

  • 洋蔥1/4顆

  • 大蒜3顆

  • 培根3片


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 黑胡椒適量

  • 巴薩米可醋2大匙

  • 橄欖油適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切丁,紅甜椒切丁,南瓜切小塊,大蒜切片,培根切丁備用


  • 2

    滾一鍋水,先加入少許的鹽和油,再放入義大利麵煮至7分熟後,起鍋淋入少許橄欖油拌開備用


  • 3

    另起一鍋,倒入橄欖油並放入蒜片以小火加熱至飄出香味後,放入培根煸香,再放入洋蔥略微炒軟後,加入南瓜翻炒一下


  • 4

    接著倒入適量的煮麵湯以中小火燉煮約15分鐘至南瓜熟透,再加入煮好的義大利麵、紅甜椒、少許的鹽、黑胡椒和巴薩米可醋翻炒均勻即可完成


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