吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 蕃茄莧菜魚湯


蕃茄莧菜魚湯 - 林秋香老師

Jul 13, 2015

瀏覽人次:281

廚師叮嚀:

鱸魚前處理:洗淨後先切下頭尾,再取下中段的魚肉並切片即可

此道料理具有健脾消暑的開胃功效,可幫助養分吸收、補充體力和消除疲勞,還能維護視力、提升抵抗力,適合容易在夏日胃口不好、體力不足的人食用

  • 食料:

  • 鱸魚1尾

  • 山藥4兩

  • 青蔥1根

  • 洋蔥半粒

  • 莧菜半斤

  • 蕃茄1粒

  • 大蒜3粒

  • 香菜1根

  • 薑片少許


  • 調味料:

  • 香油少許

  • 鹽1小匙

  • 柴魚醬油1大匙

  • 酒1大匙

  • 味霖1大匙

  • 蠔油3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切塊,蒜一部份對切另一部份切片,蕃茄切塊,薑切片,山藥削皮後切小塊,蔥切末,香菜切末,莧菜切大段備用


  • 2

    取一個碗倒入蔥末、香菜末、蒜片、蠔油、柴魚醬油、香油和味霖攪拌均勻成為醬汁備用


  • 3

    鍋中燒熱1大匙油,先放入薑片、魚頭、魚骨和魚尾略微煎一下,再加入酒、蒜粒、洋蔥、蕃茄和6碗水煮10分鐘


  • 4

    然後放入魚片繼續煮約5分鐘至魚肉熟透,再將魚片先起鍋盛盤,淋上醬汁即成為開胃魚片


  • 5

    接著將湯中的魚頭、魚尾和魚骨挑出,再加入鹽和山藥煮至大滾後,放入莧菜煮熟即可完成蕃茄莧菜魚湯


更多問與答...