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食譜 / 炸蝦天婦羅


炸蝦天婦羅 - 林宸緯師傅

Jul 6, 2015

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  • 食料:

  • 草蝦4尾

  • 茄子1條

  • 綜合生菜適量

  • 乾燥巴西里少許

  • 麵粉適量

  • 冰水適量

  • 蛋1個


  • 調味料:

  • 炸蝦淋醬:新鮮芒果泥1大匙

  • 薑泥1/4大匙

  • 蒜泥1/4大匙

  • 日本沙拉醬適量

  • 和風沙拉醬:白醋250cc

  • 醬油75cc

  • 七味粉2小匙

  • 芥子醬1小匙

  • 味霖200cc

  • 沙拉油200CC

  • 洋蔥1/2個

  • 黑胡椒少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蝦子去殼,在內側劃出刀痕以擠壓的方式將蝦子拉長,茄子切成所需大小後泡入水中備用


  • 2

    取一容器,放入芒果泥、薑泥、蒜泥混合均勻成為芒果醬備用


  • 3

    取一調理機,放入洋蔥打成泥狀,倒入容器中,加入白醋、醬油、七味粉、芥子醬、味霖、沙拉油、黑胡椒拌勻成為和風沙拉醬備用


  • 4

    另取一容器,放入過篩後的麵粉、蛋、冰水調成麵糊備用


  • 5

    將蝦子及茄子先沾上一層乾麵粉,再沾上麵糊,放入170度的油鍋中油炸至表面金黃後撈出盛盤備用


  • 6

    取一成品盤,放上綜合生菜,淋上和風沙拉醬,旁邊再放上茄子、蝦子,淋上芒果醬、日本沙拉醬,最後撒上巴西里即可


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