吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 燒汁培根卷


燒汁培根卷 - 駱進漢師傅

Jul 13, 2015

瀏覽人次:216

  • 食料:

  • 培根片8片

  • 淮山200克

  • 小青江菜8棵

  • 蛋1顆

  • 麵粉半碗


  • 調味料:

  • 醬油1大匙

  • 糖1大匙

  • 蕃茄醬1大匙

  • 蠔油1大匙

  • 酒1大匙

  • 胡椒粉半小匙鹽半小匙

  • 香油少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將蛋打散,淮山削皮後切成1公分厚的長條狀備用


  • 2

    滾一鍋水,先加入鹽和少許油,再放入青江菜燙熟後,撈起瀝乾水份,再排入盤中備用


  • 3

    取1片培根先包入1根淮山條捲成卷狀,再以牙籤固定後,依序沾上蛋汁和麵粉,再放入180度的油鍋中炸至金黃後,起鍋瀝油成為培根卷備用


  • 4

    接著倒出鍋中餘油只留下1大匙油燒熱後轉小火,先倒入醬油、蠔油、蕃茄醬和糖炒至醬汁油亮,再加入酒和胡椒粉由外往內推炒至濃稠


  • 5

    然後放入培根卷翻炒至醬汁收乾後,起鍋抽掉牙籤再排在青江菜中間備用


  • 6

    接著在鍋中加入少許水炒出醬汁,再加入香油炒至油亮後,起鍋淋在培根卷上即可完成


更多問與答...