吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 味噌肉醬麵線


味噌肉醬麵線 - 柯俊年老師

Jul 13, 2015

瀏覽人次:272

廚師叮嚀:

麵線煮好後,先沖冷開水,可將表面的黏滑液洗去,且能使麵體不會因為持續膨脹而軟化

綠茶麵線煮1分鐘即起鍋口感最Q,但略微煮久一些也不至於變得過軟

  • 食料:

  • 綠茶麵線2把

  • 豬絞肉300克

  • 蔥1根

  • 蕃茄2顆

  • 乾燥海帶芽5克


  • 調味料:

  • 味噌2大匙

  • 柴魚醬油2大匙

  • 味霖2大匙

  • 酒2大匙

  • 糖1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    海帶芽放入冷開水中浸泡5分鐘後,撈出擠乾水份;蔥切末;蕃茄切丁備用


  • 2

    綠茶麵線放入煮至大滾的沸水中煮熟後,起鍋先以冷開水略微沖一下,再放入冰開水中漂涼後,撈出瀝乾備用


  • 3

    鍋中燒熱1大匙油,先放入豬絞肉炒至一半變色,再加入味噌炒香後,加入酒、柴魚醬油、味霖和糖炒勻


  • 4

    接著倒入水至淹蓋過所有食材後煮開,再轉小火繼續煮5分鐘至絞肉熟透,且酒精完全揮發成為味噌肉醬備用


  • 5

    取一個盤子,依序放上麵線、海帶芽和蕃茄,再淋上味噌肉醬後,撒上蔥花即可完成


更多問與答...