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食譜 / 咖哩蹄筯煲


咖哩蹄筯煲 - 柯俊年老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 洋葱半顆

  • 蒜20克

  • 辣椒1根

  • 嫩薑30克

  • 葱2根

  • 滷蹄筯300克

  • 冬粉3把


  • 調味料:

  • 咖哩粉1大匙

  • 蕃茄醬1大匙

  • 香油1大匙

  • 干貝粉1大匙

  • 醬油1小匙

  • 紅高梁醋適量



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  • 影音教學


  • 1

    葱切末,洋葱切絲,薑切末,辣椒切末,蒜切末,冬粉先泡軟再撈起略微切短備用


  • 2

    鍋中燒熱1大匙油,先爆香洋蔥絲、薑末、蒜末和辣椒末,再加入咖哩粉轉小火炒香後,倒入蕃茄醬、紅高梁醋和醬油炒香,再加入500c.c.的水轉大火煮開


  • 3

    接著放入滷蹄筯煮至膠質釋出,再加入干貝粉拌炒均勻,然後放入冬粉先轉小火炒至透明,再轉大火拌炒至湯汁收乾後,撒入葱花拌勻,起鍋前再淋入香油拌勻即可完成


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