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食譜 / 洋芋燉牛腩


洋芋燉牛腩 - 蔡季芳老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

未包裝的牛肉以顏色越鮮紅的越好,但真空包裝的則以顏色越暗沉的越佳,因為表示包裝沒有破損,未與空氣接觸

  • 食料:

  • 彩色馬鈴薯1斤

  • 洋蔥1個

  • 牛腩條1斤

  • 紅蕃茄3個

  • 西洋芹3根

  • 月桂葉2片


  • 調味料:

  • 鹽適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切塊,西洋芹切小塊,牛腩條切大塊,馬鈴薯洗淨後連皮切成大塊,月桂葉撕成小片備用


  • 2

    紅蕃茄先以刀子在底部劃十字刀口,再放入滾水中汆燙30秒後,取出放入冷水中降溫,再撕去外皮備用


  • 3

    鍋中燒熱2大匙油,先爆香洋蔥,再放入牛腩翻炒至變色後,加入紅蕃茄略微拌炒,再起鍋改盛入湯鍋中


  • 4

    接著倒入水至淹蓋過所有食材,再放入馬鈴薯、一部分的西洋芹和月桂葉後,蓋上鍋蓋煮至湯滾,再轉小火燜煮30分鐘後,加入剩餘的西洋芹和鹽繼續煮10分鐘即可完成


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