食譜 / 蝦仁鍋巴
Jul 13, 2015
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食料:
蝦仁4兩
毛豆2大匙
鍋巴7片
香菇3朵
玉米筍6根
紅蕃茄2顆
蔥末1大匙
調味料:
鹽半小匙
糖1大匙
白醋1大匙
蕃茄醬1大匙
酒半小匙
太白粉適量
文字教學
1
先將香菇切去蒂頭後切丁,玉米筍切丁,蔥切丁,去皮蕃茄切丁,鍋巴剝成小片備用
2
再將蝦仁洗淨後,以紙巾稍微壓乾水分後放入容器中,加入鹽、太白粉和紹興酒略微抓醃一下備用
3
鍋中燒熱1大匙油,爆香蔥白後,放入蝦仁、筍丁和香菇丁,再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調味,加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾後,淋入太白粉水芶芡,再放入蕃茄丁,起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用
4
將鍋中4杯的油燒熱至180度,放入鍋巴炸至膨脹酥脆後,撈出瀝油盛入深盤中,再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了
朱澄義Mar 8, 2018
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