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食譜 / 蝦仁鍋巴


蝦仁鍋巴 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

瀏覽人次：246

  • 食料：

  • 蝦仁4兩

  • 毛豆2大匙

  • 鍋巴7片

  • 香菇3朵

  • 玉米筍6根

  • 紅蕃茄2顆

  • 蔥末1大匙


  • 調味料：

  • 鹽半小匙

  • 糖1大匙

  • 白醋1大匙

  • 蕃茄醬1大匙

  • 酒半小匙

  • 太白粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將香菇切去蒂頭後切丁，玉米筍切丁，蔥切丁，去皮蕃茄切丁，鍋巴剝成小片備用


  • 2

    再將蝦仁洗淨後，以紙巾稍微壓乾水分後放入容器中，加入鹽、太白粉和紹興酒略微抓醃一下備用


  • 3

    鍋中燒熱1大匙油，爆香蔥白後，放入蝦仁、筍丁和香菇丁，再加入蕃茄醬、糖、鹽、白醋和適量的水調味，加入汆燙好的毛豆拌勻煮滾後，淋入太白粉水芶芡，再放入蕃茄丁，起鍋前加入蔥末拌炒均勻成為蝦仁燴料備用


  • 4

    將鍋中4杯的油燒熱至180度，放入鍋巴炸至膨脹酥脆後，撈出瀝油盛入深盤中，再淋上蝦仁燴料就完成今天的這一道蝦仁鍋巴了


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