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食譜 / 鮮巴西蘑菇雞


鮮巴西蘑菇雞 - 李慶華老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

巴西蘑菇含有豐富且多樣的多糖體,可幫助提升免疫力和增強肝腎功能

雞湯不用滾煮的方式而改用蒸的,可使湯頭較為清澈,且能完整保留其甜味

  • 食料:

  • 巴西蘑菇150克

  • 土雞1隻(約2斤半)

  • 蛤蜊150克

  • 山藥150克

  • 當歸2片

  • 紅棗6粒

  • 枸杞1小撮


  • 調味料:

  • 鹽1/4大匙

  • 雞粉1小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將當歸、紅棗和枸杞洗淨;蛤蜊洗淨後泡入水中吐沙;山藥去皮並洗淨後切塊;巴西蘑菇洗淨後,將較大朵的對切備用


  • 2

    土雞洗乾淨後,放入滾水中汆燙,再起鍋備用


  • 3

    取一個燉盅,放入土雞、蛤蜊、紅棗、枸杞、當歸、山藥、巴西蘑菇、雞粉、鹽和1200cc的水,再蓋上保鮮膜後,移入蒸鍋中以大火蒸煮至湯滾,再轉小火繼續蒸煮2個半小時即可完成


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