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食譜 / 咖哩餃


咖哩餃 - 蔡季芳老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 黃皮馬鈴薯5個

  • 絞肉4兩

  • 洋蔥1個

  • 中筋麵粉2杯

  • 低筋麵粉1杯半

  • 蛋1個


  • 調味料:

  • 糖1大匙

  • 醬油3大匙

  • 咖哩粉2又1/3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    洋蔥切細丁,馬鈴薯先去皮並切成大塊後蒸熟,蛋打散備用


  • 2

    鍋中燒熱2大匙油,先爆香洋蔥丁,再放入絞肉炒熟後,加入咖哩粉炒香,再加入醬油、糖和馬鈴薯後,先將馬鈴薯壓成粗泥,再翻拌均勻,然後放涼成為內饀備用


  • 3

    取一個容器倒入低筋麵粉和1/3杯沙拉油,先以筷子攪拌均勻,再以手揉成糰後,分成30等份成為油酥備用


  • 4

    另取一個容器倒入中筋麵粉和1/3杯沙拉油,先以筷子拌勻,再加入適量的咖哩粉拌勻後,以手略微搓揉,再加入3/4杯溫水,然後以手抓壓成糰,再分成30等份成為油皮備用


  • 5

    取一份油皮壓開後包入一份油酥,再將收口朝上壓平,然後直向桿開,再捲起,再轉向桿開,再捲起,待全部完成後,再從第1個開始桿開成為圓片狀


  • 6

    接著取一片包入適量的內饀,並捏合收口成餃子狀,再排入烤盤中,並在單面塗上蛋汁後,移入預熱至200-220度的烤箱中烤20分鐘即可完成


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