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食譜 / 三杯中卷


三杯中卷 - 李梅仙老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※中卷下鍋炒之前先用滾水汆燙過,可防止中卷在拌炒的過程中出水而失去鮮味

※若要這道三杯料理的味道重一點,可在調味料中加入少許醬油


  • 食料:

  • 中卷2條

  • 大蒜10粒

  • 薑1塊(切片)

  • 紅辣椒2支(切斜片)

  • 九層塔1/2碗

  • 米酒2大匙


  • 調味料:

  • 黑麻油1/3杯

  • 醬油膏1大匙

  • 糖1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將中卷洗淨切圈狀,放入滾水鍋中略為汆燙後撈出備用


  • 2

    起鍋熱油,先放入薑片略炸,再放入蒜粒炸至金黃後再加入中卷、醬油膏、米酒、糖、紅辣椒片,大火拌炒至收汁,起鍋前再放入九層塔炒勻即可盛盤


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