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食譜 / 無錫排骨


無錫排骨 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 豬肋排1斤半

  • 蔥2支

  • 八角2粒

  • 薑1塊


  • 調味料:

  • 冰糖2大匙

  • 紹興酒2大匙

  • 鎮江醋1大匙

  • 醬油3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蔥切段,薑切片備用


  • 2

    再將切成2寸長塊狀的豬肋排放入容器中,加入1大匙醬油拌醃上色後,放入160-180度油溫的油鍋中炸至表面金黃色後撈出瀝油備用


  • 3

    鍋中燒熱1大匙油,先爆香蔥段和薑片,放入炸過的排骨和八角,再淋入紹興酒、2大匙醬油和可淹蓋過排骨的水量後,先以大火燒開再轉小火燜煮約1小時,等到排骨煮透後,加入冰糖再繼續燜煮至滷汁變濃稠,起鍋前加入少許鎮江醋,並轉大火燒至滷汁收乾就完成今天的這一道無錫排骨了


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