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食譜 / 醋溜土豆


醋溜土豆 - 蔡季芳老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

馬鈴薯絲放入冷水中浸泡,可洗去多餘的澱粉,使口感較為清脆爽口,但不可超過30分鐘,以免維他命C流失

  • 食料:

  • 黃皮馬鈴薯2個

  • 薑1小段

  • 蒜末2大匙

  • 辣椒3根

  • 乾辣椒1小碗


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 雞粉適量

  • 白醋3大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    薑切絲,辣椒去籽後切絲備用


  • 2

    馬鈴薯先去皮並切成細絲,再放入冷水中浸泡15分鐘後,取出瀝乾,再撒上雞粉和鹽備用


  • 3

    鍋中倒入2大匙油,先放入乾辣椒加熱炒至顏色變深,再熄火加入1大匙水熗出香氣後,重新開大火並放入蒜末、薑絲、馬鈴薯絲和辣椒絲炒熟,熄火前再淋入白醋快速拌勻即可完成


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