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食譜 / 梅醬拌鮮藕


梅醬拌鮮藕 - 林秋香老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

這兩道料理具有利尿排毒的功效,可改善夏日排汗多、尿液少而引起的小便不順或尿痛症狀,同時也可預防因喝太多碳酸飲料所引起的結石症候群

  • 食料:

  • 蓮藕12兩

  • 紫蘇梅10粒

  • 話梅10粒

  • 冬葵子3錢

  • 白茅根半斤


  • 調味料:

  • 紅糖1杯

  • 鹽1小匙

  • 糯米醋1大匙

  • 冰糖1大匙

  • 蘋果醋5大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將白茅根洗淨後切小段,冬葵子裝入濾紙袋中包妥,紫蘇梅剝下梅肉並將果核留下,蓮藕洗淨後削去外皮再切成薄片備用


  • 2

    取一個容器,倒入適量的水,並加入1大匙糯米醋和鹽拌勻後,放入蓮藕片浸泡備用


  • 3

    鍋中倒入2000cc的水和白茅根煮10分鐘,再放入蓮藕繼續煮5-8分鐘後,先將蓮藕撈出,再放入冬葵子煮20分鐘


  • 4

    然後以篩網過濾沖入裝有紅糖的碗中,再攪拌至紅糖溶化即成為茅根蓮藕茶


  • 5

    另取一鍋,放入1碗半的水、話梅和紫蘇梅果核煮10分鐘,再加入冰糖煮至冰糖溶化成為梅汁備用


  • 6

    取一個容器,放入蓮藕片、梅汁、紫蘇梅肉和蘋果醋翻拌均勻後放涼,再移入冰箱冷藏即完成梅醬拌鮮藕


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