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食譜 / 芥菜地瓜雞


芥菜地瓜雞 - 柯俊年老師

Jul 13, 2015

瀏覽人次:82

廚師叮嚀:

* 薑切絲比切片更易出味

* 用珠貝來煮湯,價格比較便宜但鮮味不輸一般的干貝

* 芥菜也可切成小塊再下鍋煮,要去除芥菜苦味的話,可再下鍋前先略為川燙一下


  • 食料:

  • 芥菜400克

  • 地瓜400克

  • 雞半隻

  • 薑50克

  • 珠貝30克


  • 調味料:

  • 柴魚粉2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    地瓜切塊,薑切絲,珠貝加水泡軟備用


  • 2

    雞剁塊後,放入滾水中汆燙備用


  • 3

    鍋內倒入適量的水煮開後先放入少許的薑絲、珠貝、雞塊滾煮,再加入地瓜和芥菜以小火至少煮20分鐘後,起鍋前再放入適量的薑絲和柴魚粉調味即可


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