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食譜 / 味噌芝麻拌涼瓜


味噌芝麻拌涼瓜 - 林秋香老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

苦瓜可清心火、明目、預防痘瘡和皮膚病

薄荷苦瓜水-材料:苦瓜水適量、薄荷3錢、甘草2錢、蓮翹5錢

;做法:鍋中加入適量的水、蓮翹和甘草煮滾,再倒入苦瓜水繼續滾煮一下後,放入薄荷,然後熄火浸泡並放涼即可 ;效用:用來擦拭身體上長痱子的部位,可消炎止癢

  • 食料:

  • 雪花肉6兩

  • 苦瓜2條

  • 蔥1根

  • 蒜末少許


  • 調味料:

  • 味噌1大匙

  • 芝麻醬1大匙

  • 鹽1小匙

  • 雞粉半小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將蔥切末,雪花肉切條備用


  • 2

    取一個碗,先倒入味噌和少許水調開,再加入芝麻醬和蒜末攪拌均勻成為醬料備用


  • 3

    苦瓜洗淨後,將1條切成條狀,另1條先去除囊籽再切成大塊,然後一起放入滾水中煮5分鐘


  • 4

    接著先撈出大塊的苦瓜放入冰水中漂涼,再繼續滾煮5分鐘後,將1/3的苦瓜水倒出留下備用


  • 5

    然後在鍋中加入肉絲、鹽和雞粉拌煮至肉絲熟透,再撒入一部分的蔥花即完成苦瓜肉絲湯


  • 6

    將漂涼的苦瓜塊切成薄片後,盛入盤中,再淋上醬料後,撒上剩餘的蔥花即可完成味噌芝麻拌涼瓜


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