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食譜 / 百味薯餅


百味薯餅 - 蔡季芳老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

模型可以用各種工具取代,例如大的瓶蓋或布丁杯等等

做好的薯餅胚放入冷凍中可保存半個月,食用時不需解凍,直接入鍋油炸即可

  • 食料:

  • 褐斑馬鈴薯3個

  • 蘋果1個

  • 麵粉半杯

  • 太白粉1大匙半


  • 調味料:

  • 白砂糖適量

  • 蜂蜜2大匙

  • 肉桂粉適量

  • 鹽1/4小匙

  • 白胡椒粉1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蘋果削去果皮後,以淋上蜂蜜的磨泥板磨成泥狀成為蜂蜜蘋果泥備用


  • 2

    取一個碗,倒入白砂糖和肉桂粉混合均勻成為肉桂糖粉備用


  • 3

    馬鈴薯先削去外皮,再洗淨並擦乾後,切成較短的粗條,然後放入容器中,加入太白粉拌勻,再加入鹽和白胡椒粉拌勻備用


  • 4

    取一個平瓷盤抹上一層油,先舖上2-3公分厚的馬鈴薯條,再蓋上保鮮膜後,移入微波爐中以強微波加熱6分鐘,再取出搧涼成為薯泥備用


  • 5

    取一個模型,先在表面舖上一層保鮮膜,再填入薯泥,並隔著保鮮膜按壓定型後,取出並在表面沾上乾麵粉成為薯餅胚


  • 6

    接著放入熱油鍋中炸至金黃,再起鍋瀝油並盛入盤中,然後依個人喜好搭配胡椒鹽、肉桂糖粉或蜂蜜蘋果泥即可完成


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