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食譜 / 泰式香魚塊


泰式香魚塊 - 王政彰老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

醃鱈魚時若不加蛋,會使口感略微變硬

  • 食料:

  • 鱈魚肉3片

  • 蛋1個

  • 蒜末30克

  • 薑末20克

  • 蕃薯粉200克

  • 蔥花適量


  • 調味料:

  • 咖哩粉2小匙

  • 糖2小匙

  • 泰式甜辣醬3大匙

  • 魚露2小匙

  • 米酒1大匙

  • 白胡椒粉少許

  • 黑胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    鱈魚先切成大塊,再放入碗中,加入魚露、白胡椒粉、米酒和咖哩粉拌勻,再加入蛋和糖拌勻後,醃放15分鐘


  • 2

    接著均勻沾上蕃薯粉,再放入燒熱至170度的油鍋中,先炸至定型,再撥動炸至熟透、浮起後,起鍋瀝油備用


  • 3

    另起一鍋,先炒香蒜末和薑末,再倒入泰式甜辣醬炒勻,然後加入鱈魚塊、黑胡椒粉和蔥花以小火拌炒均勻即可完成


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