吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 玉米魚片v s 芋仔米粉


玉米魚片v s 芋仔米粉 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

瀏覽人次:304

廚師叮嚀:

*芋頭要挑選越輕的越好,水分較少的芋頭口感才會鬆口美味


  • 食料:

  • 玉米魚片:鯛魚3片

  • 玉米醬半罐

  • 蔥1支

  • 薑2片

  • 太白粉半杯

  • 蛋黃1個,芋仔米粉:芋頭1顆

  • 粗米粉1片

  • 五花肉4兩

  • 油蔥酥2大匙

  • 芹菜末3大匙

  • 高湯1罐


  • 調味料:

  • 玉米魚片:鹽少許

  • 胡椒粉少許

  • 酒半小匙

  • 糖少許,芋仔米粉:鹽1小匙

  • 胡椒粉半小匙

  • 醬油1小匙

  • 雞粉適量



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    玉米魚片:


  • 2

    蔥切蔥花;鯛魚切小片後,先加入半小匙鹽、胡椒粉、酒和蛋黃略微拌醃一下,再沾上太白粉後放入油鍋中炸熟,再起鍋瀝油盛入盤中備用


  • 3

    起一鍋,倒入玉米醬、1/3小匙鹽和半杯水拌勻煮滾後,芶入芡汁,再加入蔥段,起鍋淋在炸好的魚片上即可完成,


  • 4

    芋仔米粉:


  • 5

    五花肉切薄片,加入少許醬油和胡椒粉拌勻略醃備用


  • 6

    芋頭塊放入油鍋中慢慢炸熟浮起後撈出備用


  • 7

    鍋中倒入高湯燒熱,放入泡軟的粗米粉煮滾後,放入芋頭和肉片一起煮至香味飄出,加入紅蔥酥,再加入鹽和胡椒粉調味煮滾,起鍋前撒入芹菜末即可完成


更多問與答...