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食譜 / 摩卡冰皮月餅


摩卡冰皮月餅 - 蔡季芳老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 糕粉1杯

  • 玉米粉4大匙

  • 糖粉4大匙

  • 乳酪起士200克

  • 白豆沙100克

  • 即溶咖啡粉1大匙半

  • 可可粉3大匙

  • 奶油4大匙

  • 餅乾3片


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將玉米粉倒入盤內,放入微波爐中以強微波加熱30秒,再取出放涼成為手粉備用


  • 2

    取一個容器,倒入糕粉、3大匙糖粉、可可粉和2大匙奶油揉勻,再分次慢慢加入3/4杯冷開水抓捏成餅皮糰後,以保鮮膜包起來,放置10分鐘讓餅皮糰鬆弛備用


  • 3

    另取一個容器,放入白豆沙、乳酪起士、即溶咖啡粉、2大匙奶油和1大匙糖粉混勻,再加入壓碎的餅乾混合均勻後,取出分成13等份,並揉圓成為餡球,再冷藏至略微變硬備用


  • 4

    將鬆弛好的餅皮糰先分成13等份,再隔著沾上少許油的塑膠袋分別桿成薄片,然後包入餡球並滾上手粉揉圓


  • 5

    接著放入餅模中壓出月餅的形狀,再倒扣拿出來,放入冰箱中冷藏或冷凍即可完成


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