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食譜 / 建中照燒雞


建中照燒雞 - 林秋香老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

這道料理具有健全腸胃功能、改善體質和抵抗病毒的功效,可幫助預防感染腸病毒

葛根黃芩茶-藥材:葛根5錢、黃芩3錢、黃蓮2錢、甘草2錢、金銀花2-3錢;做法:鍋中放入所有的材料和2碗半的水煮滾後,再轉小火煎煮30分鐘即可;效用:此款藥汁具有抵抗腸病毒的功效,但苦味濃郁只能當茶飲用,而且是有需要時才喝

  • 食料:

  • 去骨雞腿1支

  • 薑8片

  • 山藥4兩

  • 蔥1根

  • 桂枝2錢

  • 紅棗8粒

  • 甘草3片

  • 芍藥3錢

  • 白芝麻適量


  • 調味料:

  • 醬油3大匙

  • 味霖1大匙

  • 酒1大匙

  • 麥芽糖2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將紅棗去籽,山藥切大塊,薑連皮切片,雞腿切大塊,蔥切小段,白芝麻敲碎備用


  • 2

    取一個碗,加入醬油、味霖、酒和麥芽糖略微調勻成為照燒醬備用


  • 3

    取一個小鍋,放入芍藥、桂枝、甘草、紅棗肉和2碗水煮20分鐘成為建中藥湯備用


  • 4

    起一鍋,先爆香薑片,再放入雞腿肉略煎後,淋上照燒醬以小火煮滾,再以濾網過篩加入建中藥湯,並將紅棗肉挑出加入鍋中後,拌煮至麥芽糖溶化,再蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘


  • 5

    接著加入山藥燒煮至湯汁收乾,再放入蔥段後,蓋鍋略微燜一下,然後起鍋盛盤,撒上白芝麻即可完成


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