食譜 / 碰皮炒竹筍
Jul 13, 2015
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廚師叮嚀:
炸豬皮以色澤金黃的較為新鮮,若顏色暗黃或有油味的則表示不新鮮
烹煮炸豬皮時不要超過5-6分鐘,以免過軟破壞口感
食料:
炸豬皮50克
竹筍300克
薑40克
木耳150克
調味料:
胡椒粉1小匙
糖1小匙
香油1小匙
烏醋2大匙
干貝粉1大匙
文字教學
1
竹筍剝殼後切粗絲,薑切片,木耳切絲,炸豬皮泡軟後切粗絲備用
2
鍋中燒熱1大匙油,先爆香薑片,再放入竹筍拌炒一下後,加入炸豬皮和木耳拌炒均勻,再加入200c.c.的水煮開
3
接著加入胡椒粉、干貝粉、烏醋和糖炒至湯汁略微收乾,然後滴入香油拌炒均勻即可完成
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