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食譜 / 鹹魚雞粒炒飯


鹹魚雞粒炒飯 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

鹹魚的保存:將鹹魚裝入塑膠袋後,先包上一層報紙,再套上一層塑膠袋,然後放至冰箱冷藏的最底層即可

  • 食料:

  • 雞胸肉半個

  • 蔥1支

  • 美生菜1/4顆

  • 冷飯2碗

  • 蛋2個

  • 鹹魚1塊

  • 太白粉半小匙


  • 調味料:

  • 酒半小匙

  • 鹽1/3小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    美生菜切小丁;蛋先取出1/3小匙的蛋白後打散,再加入酒打勻;蔥切末備用


  • 2

    雞胸肉先切成小粒,再放入碗中,加入1/3小匙的蛋白、鹽和太白粉拌勻備用


  • 3

    起一油鍋,放入雞粒過油後,先撈出備用,等油溫再次升高後,放入鹹魚炸至酥脆,然後起鍋切成小末備用


  • 4

    另起一鍋燒熱2大匙油,先倒入蛋汁炒成小粒,再放入冷飯邊炒邊壓開至鬆散後,加入鹹魚末翻炒均勻


  • 5

    接著放入雞粒和蔥末炒勻,再加入鹽和胡椒粉翻炒均勻後,放入生菜丁略微翻炒即可完成


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