吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 油飯


油飯 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

瀏覽人次:425

廚師叮嚀:

拌炒油飯時,1斤的糯米大約加上1碗半的水

  • 食料:

  • 長糯米半斤

  • 梅花肉2兩

  • 開陽1大匙

  • 紅蔥頭5粒

  • 香菇5朵


  • 調味料:

  • 五香粉1/4小匙

  • 糖半小匙

  • 醬油1大匙

  • 胡椒粉半小匙

  • 香油2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    長糯米洗淨後,先加水浸泡4小時以上,再瀝出水份,然後放入鍋中蒸熟備用


  • 2

    開陽加水浸泡1分鐘;紅蔥頭切薄片;香菇切絲;梅花肉切絲後,加入醬油拌勻,再加入胡椒粉拌勻備用


  • 3

    鍋中燒熱2大匙油,先放入紅蔥頭以中火爆香後撈出,再加入香油後,放入香菇絲炒香,再放入肉絲炒熟後,加入開陽炒香,然後加入醬油、胡椒粉、五香粉和糖翻炒均勻


  • 4

    接著先將配料起鍋,再熄火加入水、醬油、胡椒粉和五香粉調味後,開火加入紅蔥酥煮至略滾,再熄火放入糯米飯翻拌均勻,然後開火翻炒至收乾湯汁,再加入配料炒勻即可完成


更多問與答...