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食譜 / 地瓜蔬菜煎餅


地瓜蔬菜煎餅 - 駱進漢師傅

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

若麵糊不夠,可在煎的過程中適量補入麵糊

調麵糊時,1顆雞蛋大約對上1碗麵粉

麵糊需先攪拌至略微出筋,再加入水調開,可使口感較有彈性

  • 食料:

  • 銀魚4兩

  • 紅蘿蔔1個

  • 地瓜1個

  • 高麗菜半個

  • 香根1把

  • 香菇6朵

  • 蛋1個

  • 麵粉6兩


  • 調味料:

  • 糖1小匙

  • 鹽半小匙

  • 胡椒粉半小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    紅蘿蔔切絲,高麗菜切絲,香菇切薄片,香根切碎,地瓜切絲後泡水備用


  • 2

    取一個容器,先放入蛋、麵粉和少許水拌勻至沒有顆粒,再放入地瓜絲、香菇絲、香根末、高麗菜絲、紅蘿蔔絲和銀魚由下往上翻拌均勻後,加入鹽、胡椒粉和糖調味成為蔬菜麵糊備用


  • 3

    起一平底鍋,倒入拌好的蔬菜麵糊,轉小火以半煎半炸的方式煎至熟透且兩面金黃即可完成


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