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食譜 / 肉絲炒豆干 v s翠綠上海飯


肉絲炒豆干 v s翠綠上海飯 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 肉絲炒豆干:里肌肉4兩

  • 五香豆干5塊

  • 蔥2支

  • 紅辣椒2支

  • 大蒜4粒

  • 薑3片,

  • 翠綠上海飯:白飯2碗

  • 青江菜4兩

  • 火腿末2大匙


  • 調味料:

  • 肉絲炒豆干:醬油1小匙半

  • 糖半小匙

  • 胡椒粉1/4小匙

  • 酒半小匙,

  • 翠綠上海飯:鹽1/4小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    肉絲炒豆干:


  • 2

    豆干先切薄片再改刀切絲,入滾水鍋中汆燙至軟後倒出瀝水備用


  • 3

    蔥切段,薑切絲,紅辣椒切絲,大蒜切片備用


  • 4

    里肌肉先片成薄片再改刀切絲後,先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌醃一下備用


  • 5

    鍋中燒熱1大匙油,先放入肉絲炒至變色後,放入豆干、蔥段、蒜片和紅辣椒絲拌炒均勻,以醬油、糖和胡椒粉調味後拌炒均勻即可完成,


  • 6

    翠綠上海飯:


  • 7

    青江菜洗乾淨後先切去尾端,再將葉子部分切成細絲後剁碎備用


  • 8

    鍋中燒熱1大匙油,先放入青江菜和火腿末翻炒熟透後,再放入白飯、鹽和胡椒粉翻炒均勻即可完成


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