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食譜 / 蔥燒雙寶刈包


蔥燒雙寶刈包 - 蔡季芳老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

*豬小腸料理前的處理:先以鹽巴搓洗,再倒入麵粉清洗乾淨後,放入冷水鍋中煮至定型後(不需煮至沸騰),撈出沖涼即可

  • 食料:

  • 五花肉1條(約1斤)

  • 豬小腸1斤

  • 香菜末1小把

  • 紅辣椒1根

  • 青蔥段1把

  • 豇豆1斤

  • 刈包10個

  • 麵粉適量


  • 調味料:

  • 花生粉1杯

  • 細砂糖1/3杯

  • 醬油半杯



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將花生粉加入細砂糖拌勻成花生糖粉備用


  • 2

    再將洗乾淨的豇豆切成丁後,起鍋熱油,先爆香紅辣椒圈,再倒入豇豆丁一起炒香後,加入雞粉炒勻備用


  • 3

    將處理好的豬小腸,以綁結的方式連打2-3個結成繡球狀,整條豬小腸間隔適當長度的打上繡球結備用


  • 4

    將五花肉切成約1.5公分的厚片,放入乾鍋中兩面煎至焦黃,再移入湯鍋中,放入腸結、蔥段和醬油,並倒入2杯半至3杯的水後蓋上蓋子煮開,再改小文火燉滷1小時備用


  • 5

    我們攤開蒸熟的刈包,撒上適量的花生糖粉,放上炒好的豇豆,再夾入滷肉和滷腸結,擺上香菜,最後再撒上花生糖粉就完成了今天的蔥燒雙寶刈包了


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