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食譜 / 起司雞肉卷


起司雞肉卷 - 蔡季芳老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

麵糰也可以放入抹上少許油的塑膠袋中,將封口紮緊,再放入冰箱冷藏低溫發酵3小時以上

  • 食料:

  • 中筋麵粉3杯

  • 去骨雞胸肉1付

  • 洋蔥1個

  • 乾酵母粉1小匙半

  • 起司絲1杯

  • 起司粉半杯


  • 調味料:

  • 橄欖油適量

  • 鹽1/4小匙

  • 二砂糖2大匙

  • 小茴香香料1大匙

  • 黑胡椒粉1小匙

  • 胡椒粉少許



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  • 影音教學


  • 1

    取一個容器,倒入中筋麵粉、二砂糖、乾酵母粉和大約1又1/4杯的水,先以筷子攪均勻,再以手抓揉成糰狀後,加入1大匙橄欖油揉勻,再蓋上蓋子放置發酵40分鐘備用


  • 2

    雞胸肉放入盤中,先抹上鹽和胡椒粉,再移入蒸鍋中蒸熟後,起鍋放涼,再剝去雞皮,並將雞肉撕成條絲狀,然後拌入蒸出來的雞汁備用


  • 3

    鍋中倒入橄欖油,先放入洋蔥末加熱炒香,再熄火加入雞絲、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均勻成為雞肉餡備用


  • 4

    將發酵好的麵糰取出分成5份後,先擀成薄圓片狀,再撒上起司絲並舖上雞肉餡,然後捲成長卷狀並將收口捏合


  • 5

    接著在表面先抹上橄欖油,再排入烤盤中,撒上起司粉和少許小茴香香料後,移入烤箱中以220度烤15分鐘即可完成


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