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食譜 / 紅茶布丁


紅茶布丁 - 蔡季芳老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※若使用洋菜粉則分量為1小匙,水量則為1又1/2杯

  • 食料:

  • 紅茶包3包

  • 洋菜1小撮

  • 細砂糖3大匙

  • 水2杯

  • 蛋黃3個

  • 鮮奶1杯

  • 紅茶糖漿:二砂糖4大匙

  • 水1/3杯

  • 茶葉末適量


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    取適量洋菜條放入容器中,加水浸泡20分鐘至洋菜條變軟備用


  • 2

    取一乾鍋,放入細砂糖、泡軟的洋菜條、水,煮至沸騰後放入茶包,再多煮1分鐘至湯汁變色,即可熄火取出茶包成為茶湯備用


  • 3

    取一大容器,放入蛋黃攪勻,再趁熱倒入茶湯並且邊沖邊攪至均勻備用


  • 4

    鮮奶加熱至微溫,沖入茶湯蛋液中調勻即可盛入容器中,放涼後冷藏成為布丁備用


  • 5

    另起一乾鍋,放入二砂糖炒至搖不動且香氣飄出,再加水煮開,並將少許茶葉末加入糖液中即可熄火放涼成為紅茶糖漿備用


  • 6

    食用時取出布丁,淋上紅茶糖漿即可


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