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食譜 / 苦瓜鹹蛋


苦瓜鹹蛋 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 苦瓜2條

  • 蔥1支

  • 生鹹蛋3個

  • 雞蛋1顆


  • 調味料:

  • 鹽1/4小匙

  • 酒1/3小匙

  • 紹興酒適量



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  • 影音教學


  • 1

    取一個盤子先抹上少許油,再放上生鹹蛋黃,並淋上少許酒後,移入鍋中蒸至變硬,再起鍋切碎備用


  • 2

    取一個碗,倒入鹹蛋蛋白和雞蛋蛋白攪打均勻成為蛋白液備用


  • 3

    苦瓜去除囊籽並切片後,放入滾水中汆燙去生,再起鍋備用


  • 4

    鍋中燒熱2大匙油,先倒入蛋白液炒至熟透、微焦,再加入苦瓜和鹽拌炒後,加入切碎的鹹蛋黃,再將紹興酒淋在鹹蛋黃上


  • 5

    接著加入一半的蔥末翻炒均勻,再起鍋盛盤,然後撒上剩餘的蔥末即可完成


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