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食譜 / 孜然牛肉


孜然牛肉 - 程安琪老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 牛肉片300克

  • 杏鮑菇4支

  • 紅辣椒2支

  • 芹菜梗80克

  • 洋蔥末2大匙

  • 乾辣椒1小碗

  • 太白粉1小匙


  • 調味料:

  • 醬油1又2/3大匙

  • 孜然粉半小匙

  • 酒半大匙

  • 糖1/4小匙

  • 胡椒粉適量

  • 鹽少許

  • 麻油少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    牛肉片先切成小片,再放入碗中,加入2/3大匙的醬油和太白粉拌勻後,醃放10分鐘備用


  • 2

    芹菜梗切末,洋蔥切末,紅辣椒切末,乾辣椒切碎備用


  • 3

    杏鮑菇先切片,再放入乾鍋中烘烤至略微脫水後,起鍋備用


  • 4

    鍋中燒熱1大匙油,放入醃好的牛肉片煸炒至8分熟後盛出備用


  • 5

    另起一鍋燒熱1大匙油,先放入洋蔥末、紅辣椒和乾辣椒爆香,再加入1大匙醬油、酒、2大匙水、炒過的牛肉片、胡椒粉、鹽、糖、杏鮑菇片和芹菜末,以大火兜炒均勻


  • 6

    然後轉小火,加入孜然粉和麻油翻炒均勻即可完成


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