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食譜 / 蒜子椒麻雞


蒜子椒麻雞 - 林秋香老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

* 山藥具有滋潤肌膚和增強免疫力的功效,可以改善虛寒體質所引起的冬季皮膚癢

* 切山藥時要特別小心,因為山藥黏稠的滑液容易發生滑刀的危險


  • 食料:

  • 雞腿1支

  • 新鮮山藥4兩

  • 辣椒2根

  • 香菜適量

  • 香菇8朵

  • 老薑1兩

  • 大蒜20粒


  • 調味料:

  • 花椒粉適量

  • 黃酒100cc

  • 白胡椒粉適量

  • 醬油4大匙

  • 麻油1大匙

  • 糖少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    首先將老薑切片,辣椒切段,山藥削皮後切條狀,香菜切大段,去骨雞腿切成適口的塊狀備用


  • 2

    鍋中燒熱麻油,先炒香大蒜、薑片和辣椒,再放入雞腿肉炒至表面略微焦黃,並一一加入黃酒、醬油、冰糖、花椒粉和白胡椒粉調味拌炒至雞肉熟透並吸收湯汁後,放入香菇和山藥,加入少許的水拌炒一下,再起鍋盛入燒熱的砂鍋中燜煮燒至滾即可熄火,最後加入香菜蓋上砂鍋蓋,淋上紹興酒就完成了今天的這一道蒜子椒麻雞了


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