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食譜 / 鐵板紹子豆腐


鐵板紹子豆腐 - 李梅仙老師

Jul 13, 2015

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  • 食料:

  • 絞肉2兩

  • 雞蛋豆腐1盒

  • 蔥1大匙

  • 紅辣椒1根

  • 金針菇半把

  • 薑1大匙

  • 蒜1大匙

  • 蕃茄1個

  • 花椒粒適量


  • 調味料:

  • 胡椒粉1/4小匙

  • 糖半小匙

  • 鹽1/3小匙

  • 醬油膏1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    蕃茄切細末,蒜切細末,蔥切細末,薑切細末,金針菇切細末,辣椒去籽後切細末備用


  • 2

    花椒粒倒入冷油中,以小火加熱至略微變黑後,放入少許薑片和蔥段,繼續加熱至飄出香味,再將油濾出成為花椒油備用


  • 3

    豆腐切塊後,放入油鍋中炸至金黃,再起鍋盛在燒熱的鐵板上備用


  • 4

    鍋中燒熱1小匙油,先放入絞肉煸炒,再放入薑末、蒜末、紅辣椒末和蕃茄末爆香後,加入金針菇末、胡椒粉、鹽、糖、醬油膏和少許水拌炒均勻


  • 5

    接著撒上蔥末並淋上花椒油,再起鍋盛在炸豆腐上即可完成


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