吃飯美食網


上一篇

下一篇

食譜 / 馬祖老酒麵線


馬祖老酒麵線 - 蔡季芳老師

Jul 6, 2015

瀏覽人次:518

廚師叮嚀:

※因為麵線會吸水,可在麵線下鍋之前盛出部分的湯汁,食用時若麵線將湯汁吸乾了可再加入預先盛出的湯汁


  • 食料:

  • 瘦肉1塊

  • 薑1段

  • 蛋3個

  • 麵線3人份

  • 青蔥2根

  • 金針1小把

  • 馬祖老酒1/2杯

  • 水5杯

  • 茶油5小匙


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    青蔥切蔥花,薑切薑絲,瘦肉切片,金針用水反覆泡軟洗淨、麵線取適量抖散備用


  • 2

    起鍋,加入茶油、蛋,煎炸成焦邊荷包蛋盛出備用


  • 3

    原鍋放入薑絲爆香,再放入肉片略炒後加熱水煮至沸騰,再加入金針、麵線煮滾,起鍋前淋入老酒,加入荷包蛋、蔥花即可熄火盛碗


更多問與答...