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食譜 / 衝菜雙味


衝菜雙味 - 林秋香老師

Jul 13, 2015

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廚師叮嚀:

* 衝菜可以幫助殺菌和清腸胃;購買後,先以牙籤挑去蟲子,再抓著梗子倒著不停涮水清洗瀝乾後備用

* 製作完成的衝菜,可以放置冰箱冷藏3天


  • 食料:

  • 芥菜嫩葉1斤半

  • 辣椒2根

  • 大蒜4粒

  • 豆干3塊

  • 油炸花生1杯


  • 調味料:

  • 鎮江醋適量

  • 鹽1小匙

  • 香油適量

  • 味精少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    首先將大蒜和辣椒切成了細末;豆干放入熱水中以小火泡軟,再取出切丁備用


  • 2

    我們將洗淨後瀝乾的芥菜切成小丁,放入一個容器中,加入鹽和味精拌勻備用


  • 3

    鍋中燒熱半大匙油,先炒香蒜末和辣椒末,再放入芥菜丁快速翻炒後,起鍋裝入乾淨的瓶子中,覆上保鮮膜並蓋上蓋子放置3-4小時成為衝菜備用


  • 4

    取一個碗,放入豆干丁,加入部分的衝菜,再滴入香油和鎮江醋拌勻即可完成豆干衝菜


  • 5

    另外將一部分的衝菜放入碗中,加入花生米拌勻就完成了花生衝菜了


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