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食譜 / 鹹菜肉絲麵


鹹菜肉絲麵 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 里肌肉4兩

  • 紅辣椒2支

  • 蔥2支

  • 筍絲1碗

  • 鹹菜1斤

  • 細麵1斤

  • 高湯適量

  • 太白粉少許


  • 調味料:

  • 鹽適量

  • 醬油適量

  • 香油1大匙

  • 胡椒粉少許

  • 紹興酒少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    里肌肉絲加入醬油、胡椒粉、鹽、少許水、紹興酒和太白粉拌醃,紅辣椒切絲,蔥切末備用


  • 2

    起一乾鍋,放入鹹菜末烘炒至酸氣散掉後,盛出備用


  • 3

    另取一鍋倒入高湯煮開後,加入醬油和鹽調味,再加入少許蔥花後,起鍋盛入碗中備用


  • 4

    鍋中燒熱2大匙油,先放入筍絲炒軟,再放入肉絲炒香後,加入紅辣椒絲、鹹菜、1/3小匙鹽和少許水炒熟,再淋入香油拌炒均勻成為鹹菜肉絲備用


  • 5

    滾一鍋水,放入麵條煮熟後,起鍋盛入裝湯的碗中,再加入鹹菜肉絲,然後撒上蔥花即可完成


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