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食譜 / 京醬肉絲


京醬肉絲 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

醃肉絲時所拌入的水量,只需加至肉絲摸起來感覺飽含水分即可

  • 食料:

  • 里肌肉12兩

  • 青蔥4根

  • 太白粉半小匙


  • 調味料:

  • 甜麵醬1大匙

  • 糖1小匙

  • 醬油2小匙

  • 麻油1小匙

  • 胡椒粉1/4小匙

  • 紹興酒少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蔥切成短絲,再排入盤中備用


  • 2

    里肌肉先切成細絲,再放入碗中,加入紹興酒、1小匙醬油、胡椒粉、太白粉和適量的水拌醃,下鍋前再加入少許油拌勻,然後放入油鍋中過油備用


  • 3

    取一個碗,倒入甜麵醬、糖、麻油、1小匙醬油和1/3杯水調勻後,倒入鍋中炒香,再放入肉絲拌炒至入味,然後起鍋盛在蔥絲上即可完成


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