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食譜 / 梅菜苦瓜桂筍


梅菜苦瓜桂筍 - 林秋香老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※如有發疹現象,建議少吃醃筍,有胃潰瘍的人則絕對不能吃

※醃好的桂筍烹調前要先汆燙以去除不好的味道

※若怕苦瓜太苦,可以將內部的白囊用湯匙刮除或用刀切掉

  • 食料:

  • 苦瓜1條

  • 桂竹筍10兩

  • 雞翅尖6個

  • 梅干菜1紮(洗淨切碎)

  • 五花肉半斤

  • 大蒜5粒

  • 薑1段

  • 辣椒1根

  • 酒1大匙


  • 調味料:

  • 醬油4大匙

  • 冰糖1/2大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    桂竹筍撕去老硬的部分、再切去第一個較硬的筍節後切段,苦瓜去籽切大丁,五花肉切大丁,薑切絲、大蒜切片備用


  • 2

    起鍋熱油,先放入豬肉、蒜片、薑絲爆香,再分別加入梅干菜、雞翅尖炒至香味出來,再加入酒、醬油、冰糖調味


  • 3

    再加入桂竹筍和水煮滾後,轉小火燜煮約20分鐘,最後再加入辣椒即可


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