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食譜 / 鍋餅地瓜捲


鍋餅地瓜捲 - 駱進漢師傅

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

煎鍋餅時,需先離火,再倒入麵糊並轉動鍋子至厚度平均後,再放回爐火上煎熟,即可避免焦化

  • 食料:

  • 熟蝦半斤

  • 地瓜1個

  • 細蘆筍1小把

  • 蛋2個

  • 生菜半個

  • 麵粉半斤

  • 三島香鬆1罐


  • 調味料:

  • 沙拉醬1包

  • 芥末籽醬1小匙

  • 蕃茄醬2小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    地瓜切成條狀後,放入蒸鍋中蒸熟,再取出放涼;蘆筍煮熟後漂涼;生菜切絲後漂涼備用


  • 2

    取一個碗,倒入沙拉醬和芥末籽醬拌勻,再加入蕃茄醬拌勻成為綜合沙拉醬,然後裝入塑膠袋中備用


  • 3

    取一個容器,放入蛋和麵粉拌勻至略微剩下一些顆粒後,先加入少許水攪拌至沒有顆粒,再加入適量的水調開備用


  • 4

    平底鍋燒熱後,先抹上少許油,再倒入麵糊煎至一面熟透後,翻面將另一面也煎熟成為鍋餅備用


  • 5

    取一張鍋餅舖在桌面,先放上生菜絲、地瓜條、蘆筍和蝦仁,再擠上綜合沙拉醬,撒上三島香鬆後,捲成春卷狀,再切段即可完成


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