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食譜 / 黑糖梅酒


黑糖梅酒 - 蔡季芳老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

※黑糖的用量與甜味,可在每一次下糖前先試味,加時候要等前一次的糖完全溶解後再加下一次,加的量最好是由少漸多

※裝梅子的容器(泡酒缸)洗乾淨之後一定要經過日晒消毒,而且不能有水份

  • 食料:

  • 黃熟梅2.5斤

  • 40°米酒(米酒頭)3瓶

  • 黑糖1-1.5斤


  • 調味料:



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    用竹籤將梅子蒂頭挑掉,放入水中洗淨後瀝乾水分備用


  • 2

    將梅子裝入瓶中,倒入米酒後用蓋子蓋緊,靜置約2天後,將備好的黑糖分5-6次加入,全程需放置3個月以上即可飲用


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