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食譜 / 荷葉蒸排骨


荷葉蒸排骨 - 吳恩文老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

若改用電鍋蒸,則6人份的電鍋大約放3碗水,10人份的電鍋大約放4碗水

也可以依照個人喜好,將地瓜改成芋頭或南瓜


  • 食料:

  • 乾荷葉1張

  • 排骨350克

  • 地瓜300克

  • 蒸肉粉1包


  • 調味料:

  • 鹽1/4小匙

  • 醬油1大匙

  • 酒半小匙

  • 白胡椒粉1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    將乾荷葉放入滾水中煮約1分鐘後,撈出備用


  • 2

    排骨放入碗中,先加入醬油、酒、鹽和白胡椒粉拌勻醃放至入味,再倒入蒸肉粉拌勻備用


  • 3

    取一個盤子,先將煮好的荷葉整張攤開放上,再平鋪上地瓜塊後,放上排骨,再將荷葉以包禮物的方式包裹起來


  • 4

    接著放入加了5碗水的蒸鍋中,蓋上鍋蓋,以大火蒸煮約1小時即可完成


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