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食譜 / 梅子燒肉


梅子燒肉 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 一般燒肉會加入八角來增加香氣,但因為會壓過梅子的味道,所以在做梅子燒肉時不加八角

* 五花肉過油,能將外表定型,留住味道,色美味道足


  • 食料:

  • 五花肉1斤

  • 細麵線1把

  • 梅子5粒

  • 蔥3根

  • 薑3片


  • 調味料:

  • 醬油2大匙

  • 冰糖1大匙

  • 酒1大匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將蔥切段,薑切片;五花肉切塊放入一容器中,加入醬油略醃,過油上色定型後,撈出瀝油備用


  • 2

    鍋中燒熱1大匙油,先爆香薑片和蔥段,再放入五花肉,加入酒、水、醬油和梅子調味燒開後,轉小火煮約半小時煮至湯汁變稠後,加入冰糖繼續燒至五花肉熟透後起鍋盛盤備用


  • 3

    再將細麵線切適當長段,以清水略微沖洗後,放入滾水中煮熟,之後撈起盛入盤中並點綴上香菜葉即完成今天的這一道梅子燒肉了


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