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食譜 / 吉利比目魚


吉利比目魚 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 『吉利』是西餐的一種作法。將豬排、雞排或魚排依序的沾上麵粉、蛋汁、麵包粉,再下鍋油炸的一種做法

* 剛下鍋的魚排,馬上翻動會使麵包粉脫落,必須等到炸至定型後再以鍋鏟翻動


  • 食料:

  • 比目魚1尾

  • 麵包粉半杯

  • 香菜1把

  • 蔥少許

  • 蛋1顆

  • 蕃茄1顆

  • 薑3片

  • 麵粉半杯


  • 調味料:

  • 酒半小匙

  • 鹽1/3小匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將薑切片略拍,蔥切段,蛋打散備用


  • 2

    再將比目魚剝去外皮後切成小段塊備用


  • 3

    取一容器,加入薑片、蔥段、酒、鹽、胡椒粉和少許水擠壓出汁後,放入比目魚肉拌醃入味,之後依序沾上麵粉、蛋汁、麵包粉後略放一下反潮,再放入油鍋中炸至熟透香酥後起鍋瀝油,以紙巾吸去多餘油脂後盛入盤中,就完成今天的這一道吉利比目魚了


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