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食譜 / 筒仔米糕


筒仔米糕 - 蔡季芳老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 圓糯米1斤

  • 五花肉半斤

  • 香菇8朵

  • 水煮蛋3顆

  • 熟花生4兩

  • 蝦米3大匙

  • 老薑末1大匙

  • 油蔥酥3大匙


  • 調味料:

  • 胡麻油2大匙

  • 醬油5大匙

  • 白胡椒粉1/4小匙



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    糯米加入水浸泡30分鐘後瀝乾,五花肉切小片,香菇泡軟,水煮蛋1切為4備用


  • 2

    起一鍋,先放入五花肉片和香菇炒至五花肉變色,再加入醬油後,轉小火煮滾,再加入1杯半的水和油蔥酥,然後蓋上鍋蓋滷20分鐘


  • 3

    再連滷汁一起起鍋,並將滷肉和滷香菇挑出備用


  • 4

    接著在鍋中補入胡麻油和2大匙沙拉油燒熱,先爆香老薑末,再放入蝦米炒香,然後熄火,倒入泡過的糯米拌炒至米粒沾上油脂


  • 5

    再加入滷汁和白胡椒粉後,重新開火拌炒至水份收乾備用


  • 6

    筒狀模型中,先放入1/4個水煮蛋、滷香菇、熟花生和滷肉,再盛入炒好的糯米至7分半滿,然後加水至高出米粒1粒米的高度


  • 7

    再移入裝有1杯水的電鍋中蒸熟即可完成


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