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食譜 / 牛肉末炒皮蛋


牛肉末炒皮蛋 - 李梅仙老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

皮蛋煮過後可使蛋黃略微凝固,拌炒時較不會黏糊

也可以將一半的黃豆醬改成用黑豆豉,會更加美味


  • 食料:

  • 牛絞肉半斤

  • 韭菜花2兩

  • 小辣椒4支

  • 蒜末1小匙

  • 皮蛋2粒


  • 調味料:

  • 黃豆醬1大匙

  • 香油適量



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  • 1

    韭菜花切小丁;皮蛋放入滾水中煮5-6分鐘後,起鍋切丁備用


  • 2

    鍋中燒熱1大匙油,放入牛絞肉炒散後,盛出備用


  • 3

    接著先爆香蒜末,再放入紅辣椒末和韭菜花炒勻後,加入皮蛋、炒過的牛絞肉、黃豆醬和香油拌炒均勻即可完成


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