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食譜 / 香腸蛋卷


香腸蛋卷 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

* 在香腸蛋汁中加入少許的水,可使蛋卷口感更滑嫩

* 蛋卷等到完全放涼後,再切成厚片,較能保留完整的外型


  • 食料:

  • 煮熟香腸2條

  • 蛋6顆

  • 蔥2根


  • 調味料:

  • 鹽1小匙

  • 竹簾1張



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    先將煮熟的香腸和蔥切丁後,放入打散的蛋汁中,並且加入鹽拌勻成為香腸蛋汁備用


  • 2

    鍋中燒熱2大匙油,倒入香腸蛋汁,以筷子劃圈炒到快凝結時,起鍋盛在竹簾上,再捲成圓柱狀,擠出多餘的湯汁,利用餘熱等到蛋汁完全凝固定型並放涼後,再拿掉竹簾,切成厚片排入盤中即可完成


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