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食譜 / 椒麻魚塊 材料


椒麻魚塊 材料 - 柯俊年老師

Jul 14, 2015

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  • 食料:

  • 加魶魚1尾

  • 香菜40克

  • 辣椒2根

  • 薑30克

  • 花椒粒3大匙

  • 炒香白芝麻1大匙

  • 檸檬汁3大匙

  • 地瓜粉3大匙


  • 調味料:

  • 鹽半小匙

  • 糖2大匙

  • 醬油3大匙

  • 香油6大匙

  • 酒1大匙

  • 醋3大匙

  • 胡椒粉少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    辣椒切末,薑切碎,香菜切碎備用


  • 2

    加魶魚切塊後,先放入碗中,並加入酒、鹽和胡椒粉略微抓醃,再沾上地瓜粉後,放入油鍋中炸熟,再撈起瀝油,然後排入盤中備用


  • 3

    鍋中倒入香油略微加熱,放入花椒粒以小火炒香後,熄火濾掉花椒粒


  • 4

    再加入薑末、辣椒末、白芝麻、香菜末、醬油、醋和糖,攪拌至均勻且略微降溫後,加入檸檬汁拌勻,再淋在炸魚塊上即可完成


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