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食譜 / 香煎鱸魚佐紅酒醋


香煎鱸魚佐紅酒醋 - 林秋香老師

Jul 6, 2015

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廚師叮嚀:

夏日氣候又熱又悶,有時候會有濕氣滯留體內,胃口欠佳可用一些葡萄酒及柑橘類作成的醬汁來料理海鮮,補充一些優質蛋白質


  • 食料:

  • 鱸魚片2片

  • 南瓜2兩

  • 秋葵2兩

  • 奶油適量

  • 麵粉少許

  • 蜂蜜50cc

  • 橄欖油50cc

  • 金桔1粒

  • 蒜末1大匙


  • 調味料:

  • 白胡椒粉少許

  • 鹽少許

  • 紅酒醋100cc



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    用刀尖在鱸魚肉上切出刀口,均勻抹上胡椒粉、鹽,再沾上麵粉備用


  • 2

    南瓜切薄片、秋葵切去蒂頭備用


  • 3

    起鍋燒熱奶油、橄欖油,將鱸魚以皮向下的方式放入鍋中煎至表面酥脆


  • 4

    鍋中再加入米酒、秋葵、南瓜片,煎香後將魚片盛出,再加水將鍋中蔬菜煮熟,起鍋前加鹽調味即可盛盤備用


  • 5

    取一容器,放入紅酒醋、蜂蜜、蒜末、金桔汁、鹽拌勻成醬汁,淋在魚肉上即可


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