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食譜 / 紅酒香料羊排


紅酒香料羊排 - 邱奕學老師

Jul 14, 2015

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廚師叮嚀:

橄欖油具有軟化肉質和去除腥味的妙用

醃好的羊排,若要存放較長的時間,則需放入冷凍中


  • 食料:

  • 羊排6片

  • 迷迭香5克

  • 碎大蒜1小匙

  • 碎紅蔥1大匙

  • 紅酒120cc

  • 鮮奶油2小匙

  • 奶油1小塊


  • 調味料:

  • 糖適量

  • 橄欖油適量

  • 葡萄醋適量

  • 鹽少許



  • 文字教學

  • 影音教學


  • 1

    羊排先在兩面撒上鹽、碎大蒜、2克迷迭香和1大匙橄欖油塗抹均勻後,醃放1小時,再放入預熱至170度的烤箱中烤20-25分鐘至熟備用


  • 2

    鍋子開火後,即加入奶油和橄欖油加熱至溶化,再放入碎紅蔥炒香後,加入3克迷迭香炒香,再倒入紅酒煮至水分剩下一半的量時,加入葡萄醋煮至濃稠


  • 3

    接著倒入鮮奶油拌煮均勻,再加入糖煮至溶化後,先過濾,再舀入盤中,然後放上烤好的羊排即可完成


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